#methodetyek
Methodról
"A Method egy újkígyósi srác története, aki elhatározta, hogy elhozza az élményközpontú vendéglátást az etyeki Öreghegyre. Ez volnék én Susán Bertram, és ez az én történetem, mert a vendéglátás számomra egyet jelent az őszinte vendégszeretettel. Folyamatosan az motivál, hogy mosolyt csaljak a vendégeim arcára egy szelet pizzával, egy pohár borral vagy egy kedves szóval. Várlak szeretettel az Etyek-Budai borvidék lenyűgöző panorámájával bíró dűlői között, a 79. Présház újragondolt épületében."
“A vendéglátás számomra egyet jelent az őszinte vendégszeretettel, mert folyamatosan az motivál, hogy mosolyt csaljak a vendégeim arcára,
egy pizzával, egy pohár borral, vagy egy kedves szóval."
Tésztavezetésről
A Molino Quaglia “Petra 5037” lisztjét használom, mely az egyedi aroma mellett jellegzetes arany színt ad a magas és puha szélű, újhullámú kortárs “canotto” pizzáknak, amiket megkóstolhattok a Methodban. A (100%) biga előtésztát 47%-os hidratáltságon 24 órán keresztül érlelem borhűtőben a dagasztást megelőzően, ezt követően minimum 74%-os hidratáltságú tésztát dagasztok belőle.
Kortárs pizzáról
A nyitvatartási intervallumban a 48-72 órán keresztül hűtőben érlelt bucikat sütés előtt 2-3 óra szobahőmérsékleten való temperálásban részesítem, hogy kihozzam a maximumot belőle a TI kényeztetésetek végett. A tésztavezetésemről részletesebben is tájékozódhatsz Facebookon és Instagrammon a “Method Moments” 15 részből álló edukatív jellegű posztjain keresztül.
