_pdf%20(1)%20(1)%20(1).png){kind=logo}
#methodetyek
_pdf%20(1)%20(1)%20(1).png){kind=logo}
Methodról
"A Method egy újkígyósi srác története, aki elhatározta, hogy elhozza az élményközpontú vendéglátást az etyeki Öreghegyre. Ez volnék én Susán Bertram, és ez az én történetem, mert a vendéglátás számomra egyet jelent az őszinte vendégszeretettel. Folyamatosan az motivál, hogy mosolyt csaljak a vendégeim arcára egy szelet pizzával, egy pohár borral vagy egy kedves szóval. Várlak szeretettel az Etyek-Budai borvidék lenyűgöző panorámával bíró dűlői között, a 79. Présház újragondolt épületében."
“A jó vendéglátás számomra egyet jelent a közvetlenséggel és az őszinte vendégszeretettel. Folyamatosan az motivál, hogy mosolyt csaljak a vendégeim arcára, egy pizzával, egy pohár borral, vagy egy kedves szóval."
Kortárs Pizzáról “Tésztavezetésről”
A Molino Vigevano termékcsalád Vesuvio "O" típusú lisztjét használom, mely az egyedi aroma mellett jellegzetes arany színt ad a magas és puha szélű, újhullámú kortárs “canotto” pizzáknak, amiket megkóstolhattok a Methodban. A (100%) biga előtésztát 47%-os hidratáltságon 24 órán keresztül érlelem borhűtőben a dagasztást megelőzően, ezt követően minimum 74%-os hidratáltságú tésztát dagasztok belőle. A nyitvatartási intervallumban a 48-72 órán keresztül hűtőben érlelt bucikat sütés előtt 2-3 óra szobahőmérsékleten való temperálásban részesítem, hogy kihozzam a maximumot belőle a TI kényeztetésetek végett. A tésztavezetésemről részletesebben is tájékozódhatsz Facebookon és Instagrammon a “Method Moments” 15 részből álló edukatív jellegű posztjain keresztül.
