A Molino Vigevano termékcsalád Vesuvio "O" típusú lisztjét használom, mely az egyedi aroma mellett jellegzetes arany színt ad a magas és puha szélű, újhullámú kortárs pizzáknak, amiket megkóstolhattok a Methodban. A 100% biga előtésztát 24 órán keresztül érlelem a dagasztást megelőzően, ezt követően minimum 70%-os hidratációjú tésztát dagasztok belőle. A nyitvatartási intervallumban a 48-72 órán keresztül hűtőben érlelt bucikat sütés előtt 2-3 óra szobahőmérsékleten való temperálásban részesítem, hogy kihozzam a maximumot belőle a TI kényeztetésetek végett.